Gli olocefali sono pesci cartilaginei; presentano nel sangue grande quantità di urea. Ne fa parte il solo ordine dei chimeriformi.

Le dimensioni di questi pesci non superano il metro di lunghezza, hanno testa massiccia e affusolata che termina con una coda assai sottile, pinne trasaparenti, grandi quelle pettorali e più piccola quella dorsale.

Hanno una spina velenifera. Questi pesci vivono in acque molto profonde e si nutrono di invertebrati. Gli olocefali si dividono in 25 specie divise in 3 famiglie:chimerici,rinochimeridi e callorinchidi.