Data la complessità e la vastità dei diversi generi della famiglia dei mustelidi è impossibile fornire una descrizione complessiva ed è per questo che li esamineremo uno per uno.

Mustelini: le loro prede preferite sono piccoli mammiferi ed uccelli; gli ermellini si cibano di conigli, roditori ed uccelli (fagiani, pernici) ma non disdegnano insetti, carogne e crostacei.

La donnola ha uguali preferenze, mentre la m. rixosa adora i toporagni.

La puzzola predilige i volatili, mentre il visone si ciba oltre che di uccelli, di pesci.

Gli zibellini e le martore sono onnivori e oltre ad uccelli e piccoli mammiferi adorano le bacche.